{"id":2583,"date":"2020-11-06T00:00:00","date_gmt":"2020-11-05T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.copyr.eu\/igiene-ambientale\/gli-infestanti-da-monitorare-in-bar-e-ristoranti\/"},"modified":"2024-05-09T16:28:32","modified_gmt":"2024-05-09T14:28:32","slug":"gli-infestanti-da-monitorare-in-bar-e-ristoranti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.copyr.eu\/igiene-ambientale\/blog\/gli-infestanti-da-monitorare-in-bar-e-ristoranti\/","title":{"rendered":"Gli infestanti da monitorare in bar e ristoranti"},"content":{"rendered":"

Anche bar e ristoranti<\/strong>, come tutte le industrie e aziende del settore alimentare, ricadono sotto i vincoli del D.Lgs.193\/2007 che obbliga all’applicazione del Protocollo HACCP<\/strong>. Questo protocollo prevede, tra le altre cose, il monitoraggio e il controllo degli infestanti<\/strong>, siano essi insetti<\/strong> o roditori<\/strong>, ad esempio.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bar e ristoranti sono luoghi attrattivi per diversi gruppi di infestanti poiché nei loro locali vengono stoccati prodotti alimentari e poiché le loro strutture sono di facile accesso a causa dell’alta frequentazione di persone. Inoltre, in alcuni di essi, possono verificarsi ristagni di umidit\u00e0 che comportano l’instaurarsi di muffe che, essendo attrattive per gli insetti<\/strong>, possono dar luogo a piccole infestazioni focolaio pronte ad esplodere improvvisamente.<\/p>\n

 <\/p>\n

Blatte<\/strong>, in particolare Blattella germanica<\/strong><\/a> e Periplaneta americana<\/strong><\/a>, trovano spesso condizioni e anfratti idonei dove sviluppare “colonie” che a volte sono difficili da debellare. Plodia interpunctella<\/em>, Ephestia kuehniella<\/em> e anobidi come Stegobium paniceum<\/em> e Lasioderna serricorne<\/em>, sono attratti da farine, paste e simili. Mosche<\/strong> e moscerini<\/strong> possono entrare in questi locali attratti dalla luce e dalle derrate. Le mosche<\/strong> in particolare penetrano, ogniqualvolta vi riescono, nelle vetrine e vetrinette espositive apribili a scorrimento, dove fanno bella mostra di sé panini, tramezzini, brioches, pasticcini ecc.. Svolazzano, non passano inosservate e suscitano sensazioni assai sgradevoli nei clienti. Le zanzare<\/strong> frequentano gli spazi all’aperto adiacenti ai locali e l’interno delle strutture, attratte dalle persone presenti. Psicodidi<\/em> e psocotteri<\/em> frequentano le aree umide e con muffe. Infine, i rifiuti generati da queste attivit\u00e0, se gestiti poco oculatamente, attirano mosche<\/strong>, vespe<\/strong> e roditori<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

I responsabili sono chiamati a gestire questa problematica ponendo la giusta attenzione ad azioni preventive, senza peraltro trascurare le azioni di tipo ‘curativo’ che si possono prevedere da subito come opportune in ordine all’obiettivo prefissato, e che pertanto rappresentano esse stesse una forma di prevenzione:<\/p>\n

 <\/p>\n