{"id":2450,"date":"2015-08-03T00:00:00","date_gmt":"2015-08-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.copyr.eu\/igiene-ambientale\/la-mosca-del-formaggio-nei-prosciuttifici\/"},"modified":"2024-10-29T09:35:38","modified_gmt":"2024-10-29T08:35:38","slug":"la-mosca-del-formaggio-nei-prosciuttifici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.copyr.eu\/igiene-ambientale\/blog\/la-mosca-del-formaggio-nei-prosciuttifici\/","title":{"rendered":"La mosca del formaggio nei prosciuttifici"},"content":{"rendered":"<p class=\"abstract\" style=\"text-align: justify;\">La stagionatura di carni lavorate e formaggi comporta il mantenimento di temperature e umidit\u00e0 tali da ottenere un prodotto adatto al mercato. Tutto ci\u00f2 genera un \u201cmicroclima\u201d particolarmente interessante per tutti quegli insetti che si nutrono di questi materiali e trovano in un colpo solo cibo nutriente, abbondante e condizioni ambientali ideali per lo sviluppo!<br \/>\nLa presenza di mosca del formaggio (<em>Piophila casei<\/em>) sui prosciutti \u00e8 un problema piuttosto grave perch\u00e9 i mezzi di contenimento sono molto limitati e i danni enormi.<br \/>\nL&#8217;abitudine delle larve di scavare gallerie in profondit\u00e0 nel materiale attaccato rende la derrata inutilizzabile.<br \/>\nSi tratta di piccoli moscerini praticamente non visibili ad occhio nudo, perch\u00e9 misurano appena mezzo millimetro circa, che depongono le uova sui prosciutti. Le femmine sono in grado di deporne fino a 500 uova da cui nascono, entro pochi giorni, tante larvettine che presto scompaiono nella carne in via di stagionatura.<br \/>\nI segni sulla superficie del prosciutto, che dovrebbero allarmare, sono costituiti da piccole goccioline di grasso che cola, o in casi gravi, da affossamenti e materiale in putrefazione. \u00e8 necessario puntare molto sulla prevenzione: fitte reti sulle aperture (porte, finestre) per evitare l&#8217;ingresso degli adulti, pulizia accurata dei locali, ispezioni minuziose sul prodotto in ingresso.<br \/>\nSe queste misure preventive non hanno funzionato e l&#8217;infestazione \u00e8 presente sui prosciutti, l&#8217;unico intervento possibile \u00e8 quello di allontanare i pezzi maggiormente infestati e intervenire sui pavimenti e sulle pareti con adulticidi residuali, agendo con molta cautela per non contaminare le derrate alimentari. Purtroppo, anche l&#8217;impiego di trappole elettroluminose non d\u00e0 i risultati sperati, infatti l&#8217;adulto di <em>Piophila casei<\/em> non \u00e8 particolarmente attratto dalla luce (assenza di fototropismo).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\">&lt; 1<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuto<\/span><\/span> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span class=\"abstract\">La stagionatura di carni lavorate e formaggi comporta il mantenimento di temperature e umidit\u00e0 tali da ottenere un prodotto adatto al mercato. 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